Stage Gourmandises Sauvages

Un week-end entier dédié aux Plantes Sauvages Comestibles à leur dégustation & usage

du 17 au 20 Août 2012

au Désert en Valjoufrey au
gîte les
Epilobes– cliquez ici

Découvrir des plantes connues ou méconnues, des saveurs douces ou surprenantes & néanmoins agréables

10 05 12 Salade fleurie 02

  • Découvrir la richesse & l’abondance de la nature

  • Découvrir le plaisir de la cueillette des plantes à partir des sens

  • Découvrir les saveurs inattendues & parfois exotiques des plantes

  • Rechercher les bonnes conditions de cueillettes

  • S’initier à la reconnaissance des plantes comestibles les plus courantes

  • S’initier aux connaissances de base en botanique pour déterminer les plante.

Reconnaissance et de cueillette sur le terrain

Familiarisation à la botanique

  • S’initier aux différentes parties d’une plante

  • Se familiariser avec le vocabulaire spécifique

  • S’initier à la détermination des plantes

  • S’initier aux principales plantes toxiques sujettes à confusion.

  • Notion de feuille, de famille & la classification

Cueillette

  • Choisir les plantes, les lieux de cueillette

  • Repérer les lieux pollués, lire les indices dans la nature,

  • Préserver les lieux, les plantes

Cuisine créative & simple

A partir de quelques savoirs de base en cuisine,

  • Mettre en valeur les saveurs des plantes & leurs qualités nutritionnelles.

  • Préserver les qualités nutritionnelles des plantes de la cueillette à l’assiette.

  • Apprendre à marier les ingrédients

Herbier

Réaliser un herbier qui sera la source de vos futures cueillette

Noter les critères indispensables pour se sentir à l’aise & autonome

Déroulement du week-end

Vendredi soir nous serons accueillis chez Martine & Gérard deux autres passionnés des plantes avec un apéritif suivi d’un repas sur le thème des plantes sauvages en montagne.

Dès le samedi matin, nous partirons à leur recherche tout autour du gîte afin d’apprendre à les reconnaître sur le terrain, à la façon de nos ancêtres : à la vue, à l’œil & à l’odorat.
Une fois identifiées nous en récolterons quelques unes pour les préparer ensuite.

Les trois repas suivant seront réalisés par nos soins & agrémentés des Plantes Sauvages Comestibles.

Un herbier sera confectionné afin de repartir avec vos souvenirs (odeurs, touchés, saveurs) & les photos des plantes que vous aurez réalisés. Cet herbier est le gage de la possibilité de
pouvoir repartir seul à la récolte des plantes découvertes lors de ce séjour.

Nous réaliserons salade, pesto, tartes, soupe, sirop, … toute une palette de plats différents pour apprendre des techniques variées enrichissant ainsi vos menus.

Nous serons peu nombreux, il n’y a que 8 places chez Martine & Gérard. Si vous souhaitez participer, n’attendez pas pour vous inscrire ! Pour se faire une idée du séjour, allez-voir leur
site www.lesepilobes.fr

Conditions pratiques

Le coût du stage s’élève à 164 € : 100€ pour la partie Plantes Sauvages Comestibles & 64€ pour la partie hébergement – restauration. Les draps, couettes & serviettes sont fournies.

Pour réserver votre WE, envoyez-moi un chèque de 64€ correspondant à la partie hébergement au nom de Gérard Jacquemin. Le solde au nom de Gourmandises Sauvages sera à régler à l’arrivée le
vendredi.

Je vous confirmerais votre inscription & vous enverrais les documents nécessaires pour vous rendre au gîte dans la semaine qui
suit votre inscription.

 

Au plaisir de faire
votre connaissance ou de vous revoir !

Suivez le lien pour télécharger les documents de

présentation du week-end ICI

d’inscription ICI

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