Les incroyables nutriments de l’Ortie

Plantes Sauvages Comestibles - Ortie

On la consomme principalement cuites dans toute l’Europe, en Asie et en Amérique sous forme de soupe, comme des épinards.

En Provence on préparait des pâtes vertes, les « boursouses » avec les pousses d’ortie. En Catalogne, en Italie & en Turquie on en fait des omelettes. Les pousses sont encore vendues sur les marchés en Europe de l’Est, en Autriche, en Suède et en Turquie. En Pologne, on en farcissait les écrevisses jusque dans les années 1950.

On a utilisé une décoction concentrée des feuilles, salée, comme présure pour cailler le lait.

Ces dernières années de nouvelle saveur de l’ortie ont été découvertes sous forme de tartes sucrées ou de sorbets. L’ortillette une boisson fermentée à la façon de la bière a refait son apparition.

Bref elle se prépare de l’entrée au dessert, tout autant qu’en boisson.

Je vous la recommande en pesto. Cette recette de ma composition me sert à convaincre les plus récalcitrants aux délices de la Nature Sauvage !

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