Les Incroyables Nutriments de la Stellaire
On l’a retrouvé sur les sites archéologiques de Charavine (38) & de Clervaux les lacs (01), datant du Néolithique1, c’est dire si son usage est ancien. Cependant, la littérature à son sujet est succinct.
Au Japon, elle fait partie de la traditionnelle salade en début d’année : la salade aux 7 herbes. Selon les recherches de François COUPLAN, la stellaire holostée était couramment utilisé en Bosnie.
1https://inpn.mnhn.fr/espece/cd_nom/125014/tab/archeo
